Temps : 30min
Pour 2 personnes

Ingrédients :

1 Quatre-quarts La Trinitaine (500g)
2 pommes golden
1/2 jus de citron 
100g de caramel au beurre salé
25cl de cidre
30cl d'eau
100g de sucre

Préparation :

1) Eplucher et couper les pommes en dés puis les citronner légèrement. Ensuite, mettre les pommes dans une casserole avec l'eau, le caramel et laisser compoter à feux doux.

2) Préparation du sirop pour imbiber les tranches de quartre-quarts : ajouter dans une casserole l'eau et le sucre puis porter à ébulition et rajouter le cidre.

3) Couper 8 tranches de quatre-quarts de 2cm d'épaisseur, à l'aide d'un emporte pièce rond.

4) Imbiber les tranches de quatre-quarts de sirop de cidre puis garnir le coeur du baba de pommes.

5) Décorer d'une pointe de chantilly et servir avec un coulis de fruits rouges ou tout simplement avec du caramel au beurre salé.