©Mamzelle Laura


Difficile de le nier, depuis quelques semaines, l’automne a bel et bien fait son arrivée (surtout en Bretagne !). Au programme : de longues journées pluvieuses, du vent plus qu’il n’en faut, des températures un peu frisquettes et les feuilles qui commencent gentiment à tomber !

Heureusement, avec l’automne, arrivent aussi les journées cocooning ! Je m’imagine tout à fait au coin du feu, sous un plaid bien moelleux, à me délecter de délicieuses poêlées à base de châtaignes ou de marrons… Pas vous ?

Quoi ? Vous n’avez pas de cheminée ? Pas de problème ! Il existe mille et une autre façons de cuisiner ces produits d’automne. Je vous propose aujourd’hui une recette hyper simple et gourmande, à déguster à n’importe quel moment de la journée :)

 

Recette du Duo de mousse aux marrons et chocolat blanc (Pour 6 à 8 personnes)

Durée :

Préparation 25 mn
Repos 1 heure

Le matériel :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 2 saladiers, de 4 à 6 verrines ou ramequins selon leur taille et d’un batteur (optionnel)

 La liste de courses :

 

La recette étape par étape : 

  • Pour la préparation de la mousse au chocolat blanc :

Faites chauffer 5 cl de crème liquide dans une casserole, à feu moyen.

Cassez le chocolat blanc en petits morceaux. Faites-le fondre de préférence au bain-marie. Remuez doucement à l'aide d'une spatule en bois. 

Lorsque le chocolat est presque fondu, retirez-le du bain marie.

Ajoutez la crème bien chaude dessus.

Remuez délicatement le mélange à l'aide d'un fouet de manière à obtenir une préparation homogène.

Incorporez le jaune d'œuf et le sucre glace. Mélangez puis laissez refroidir.

Dans un autre saladier, fouettez énergiquement 15 cl de crème liquide jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Vous pouvez aussi utiliser un batteur à moyenne vitesse.

Incorporez délicatement la crème à la préparation de chocolat blanc.

Recouvrez le saladier d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

 

  • Pour la mousse de marrons :

Fouettez 25 cl de crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Vous pouvez là encore utiliser un batteur à vitesse moyenne.

Incorporez petit à petit la purée de marrons.

Mélangez délicatement la préparation afin d’obtenir un mélange bien homogène.

 

  • Pour le montage des verrines :

Ecrasez des sablés bretons en petits morceaux.

Déposez des miettes de sablés dans le fond des verrines.

Montez ensuite les verrines par système de couches. Comme je suis une gourmande de marron, j’ai préféré mettre plus de mélange à la crème de marron plutôt que de mélange de chocolat blanc, mais vous faites à votre convenance !

Disposez des crêpes dentelle sur le dessus, afin d’ajouter un peu de croustillant à votre mousse.


Une fois les verrines prêtes, les laisser refroidir environ 1h au réfrigérateur afin que les mousses prennent de la consistance.

 

Et voila, il ne vous reste plus qu’à déguster ! J’espère que la recette vous plaira ! Bel automne :)

 

©Mamzelle Laura

Mamzelle Laura