Pour épater vos convives sur votre table de fête, voici une recette de bûche traditionnelle de Noël aux couleurs de la Bretagne ! Ce dessert vanille/chocolat, croustillant, est très simple à réaliser. Succès garanti auprès des gourmands.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps d’attente : 4 h

Pour 6 personnes (1 moule à bûche de 25 cm de long) :

Ingrédients :

La crème cheesecake: 
  • 250 g de mascarpone
  • 300 g de cream cheese
  • 200 g de faisselle
  • 2 gousses de vanille
  • 75 g de sucre en poudre
  • 5 g de feuilles de gélatine
La base biscuitée :
La décoration :
@chefnini

Préparation :

1- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2- Coupez les 2 gousses de vanille en deux et récupérez les graines.

3- Versez dans un saladier le mascarpone, le cream cheese, la faisselle égouttée, les graines de la gousse de vanille et le sucre.

4- Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

5- Versez dans une petite casserole 2 cuillères à soupe d’eau, ajoutez la gélatine égouttée et faites fondre sur feu doux.

6- Tout en fouettant la préparation, versez la gélatine fondue en un mince filet.

7- Versez dans un moule à bûche la crème cheesecake. Arrêtez-vous à 5 mm du bord du moule.

8- Mixez les mini galettes cacao et pépites de chocolat finement.

 

9- Faites fondre le beurre sur feu doux et ajoutez-le à la poudre de biscuit. Mélangez.

10- Répartissez cette préparation sur la crème cheesecake. Tassez délicatement.

11- Placez au congélateur pour 2 heures puis démoulez sur le plat de service et placez au frais 2 heures.

12- Faites fondre le chocolat sur feu doux et déposez des points de chocolat de diamètre différent sur une feuille de papier sulfurisé. Faites durcir 15 minutes au réfrigérateur.

13- Placez sur la bûche des mini galettes cacao et pépites de chocolat et des points de chocolat.

Astuce de La Trinitaine

Pour un peu plus de gourmandise et de croquant, nous vous suggérons de rajouter au centre de la bûche quelques éclats de biscuits. Il est aussi possible de saupoudrer votre bûche de mini galettes cacao et pépites de chocolat mixées grossièrement.

Régalez-vous !