Nouveau biscuit, nouvelle recette ! Nous vous proposons une délicieuse tarte au chocolat orange avec un fond de tarte réalisé avec notre nouveau biscuit fin et croustillant : la Crakoise façon Spéculoos. Ce biscuit apportera un subtil goût de cannelle à votre tarte.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d'attente : 4 heures

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour la ganache chocolat :

  • 20 cl de lait
  • 60 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 c. à s. de cacao en poudre non sucré
  • 200 g de chocolat à pâtisser de 70%
©Chef Nini

1- Réduisez en poudre les crakoises façon spéculoos avec un rouleau à pâtisserie.

2- Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans la poudre de biscuits.

3- Mélangez bien.

4- Versez la moitié de la préparation dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre (ou un moule 25 x 10 ) et tassez avec le dos d’une cuillère.

5- Avec le reste de biscuits, réalisez le pourtour du cercle à tarte.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

7- Laissez refroidir à température ambiante.

8- Portez à ébullition le lait, le sucre, le cacao et le beurre coupé en dés en mélangeant de temps en temps.

9- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

 

10- Versez au fond du moule et placez au frais pour 4 h. Démoulez délicatement.

11- Au moment du service, coupez les oranges à vif et récupérez les suprêmes en plaçant la lame d’un couteau entre les membranes.

12- Répartissez sur la tarte.

13- Ajoutez les noisettes concassées.

Régalez-Vous !