© Studio photo Erico D'Ario

 

Pour 10 personnes

Ingrédients :

500g de mascarpone (1 pot)
160g de sucre
6 feuilles de gélatine
6 oeufs
60g de cacao en poudre non sucré
2cl de lait
1 galette et 1 palet La Trinitaine (par personne)
1 demi poire au sirop (par personne)

 

 

Préparation :

 

1) Séparer les blancs des jaunes.

2) Battre les jaunes et le sucre vigoureusement. Incorporer le cacao en poudre et la mascarpone.

3) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide, puis la faire fondre avec le lait tiédi. Une fois fondue, la mélanger à l’appareil mascarpone. Mettre au frais afin que la gélatine prenne.

4) Battre les blancs d’œuf en neige fermes, puis les incorporer délicatement au mélange mascarpone chocolat.

5) Dans une verrine, mettre une galette émiettée dans le fond, les poires en dés, puis recouvrir de mascarpone chocolat. Réserver au frais.

6) Au moment de servir, pour les plus gourmands, ajouter de la chantilly puis émietter le palet. Cette recette est facilement déclinable avec nos galettes aux éclats de caramel, nos palets aux pépites de chocolat …

 

Régalez-vous !