Tartines de ricotta et sardines

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d'attente : 4 heures

Pour 4 personnes :

• 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive vierge extra
• 8 tranches de pain de campagne
• 350 g de ricotta
• 2 citron vert

Pickles d'oignon rouge :

• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de gros sel
• 60 g de sucre en poudre
• 10 grains de poivre noir
• 30 cl de vinaigre de cidre
• Quelques brins de ciboulette

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartier.
2. Versez le vinaigre, le sucre en poudre, le poivre et le gros sel dans une casserole et portez à ébullition.
3. Ajoutez l'oignon et laissez cuire 10 minutes.
4. Laissez complètement refroidir et entreposez 4 heures (minimum) au frais.
5. Mélangez la ricotta avec le jus d'un citron vert.
6. Étalez la préparation sur les tranches de pain de campagne.
7. Ajoutez quelques pickles d'oignon rouge.
8. Répartissez sur chaque tartine 3 sardinettes.
9. Décorez de ciboulette et de demies-tranches de citron vert.