Brochettes de poulet au salidouBrochettes de poulet au salidou

Le Salidou, c'est le nom que l'on donne en Bretagne à la crème de caramel au beurre salé. Dans le Morbihan, dès les années 50, des artisans ont commencé à la commercialiser en petits pots de verres, et ce qui était une corvée - faire sa propre sauce au caramel - devient un plaisir auquel il devient plus facile de succomber.

Bien sûr, la première utilisation et la plus traditionnelle du Salidou, c'est en garniture sur une crèpe ou une gaufre. Ou même pour remplacer une pâte aux chocolat et aux noisettes bien connue, le matin sur une tartine au petit-déjeuner...

Mais savez-vous que le petit goût sucré-salé de cette crème fait merveille dans les recettes asiatiques comme le porc au caramel vietnamien ? Ou comme ici, la recette d'apéro facile que nous vous proposons : les brochettes de poulet au Salidou. Le gingembre se marie à la perfection au caramel, et en ajoutant une pointe d'épices, on réchauffe encore notre caramel.

Lancez-vous, c'est facile et rapide. 

Brochettes de poulet mariné au salidouBrochettes de poulet mariné au salidou

Brochettes de poulet au Salidou

Nb de personnes: 6

Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson: 10 minutes
Niveau : 1 

Ingrédients

  • 1 pot de crème de Salidou de 220 g
  • 4 escalopes de poulet
  • 2 cuillères à café de sauce soja 
  • 2 cuillères à café de gingembre frais rapé
  • 1 pointe de couteau de piment de cayenne 
  • Le jus d'1 citron vert
  • 16 à 18 petites brochettes
  • Pour servir: graines de sésame et/ou coriandre fraîche, quartiers de citron vert

Préparation

  1. Préchauffer votre four en position grill
  2. Découper les escalopes de poulet dans le sens de la longueur, en lamelles de 1,5 cm environ
  3. Faire chauffer au micro-onde 5 cuillères à soupe de salidou pendant 20 secondes
  4. Mélanger le salidou avec la sauce soja, le gingembre rapé, le piment et le jus du citron vert. Saler, poiver
  5. Enfiler les lamelles de poulet sur des petites brochettes en bois * et les placer dans un plat à four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson
  6. Les recouvrir de la moitié de la sauce au salidou
  7. Mettre sous le grill pendant 5 minutes, en surveillant bien la cuisson puis retourner chaque brochette, et les recouvrir sur l'autre face du reste du mélange. Faire cuire de nouveau pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les brochettes soit caramelisées.
  8. Servir chaud ou froid, en décorant de graines de sésame ou de coriandre fraîche hachée, avec des quartiers de citron vert.


* Vous pouvez faire tremper vos brochettes dans un peu d'eau froide pendant que vous préparez la sauce: elles ne brûleront pas pendant la cuisson


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