La délicieuse pavlova alliant la texture croustillante de la galette bretonne et la saveur acidulée des fruits rouges 

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 1h30

Préparation de la meringue

1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Montez les blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse du fouet. Quand ils commencent à être bien montés, ajoutez le sucre délicatement (par petites quantités pour ne pas faire retomber les blancs en neige). Continuez de battre jusqu’à qu’ils soient bien fermes et brillants.
3. À l'aide d'un saladier (ou autre) tracez un cercle sur un papier cuisson au crayon à papier pour ainsi obtenir une couronne régulière.
4. Remplissez une poche à douille de meringue. Pochez la couronne en réalisant des dômes en suivant le tracé.
5. Enfournez 1h30. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez les meringues à l’intérieur du four refroidir lentement.

Préparation de la chantilly

1. Fouettez à vitesse moyenne la crème liquide entière bien froide avec la mascarpone et la vanille dans un bol. Lorsque la chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre glace et terminez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
2. Recouvrez la meringue de crème chantilly.

Montage :

1. Coupez les fraises en 2.
2. Parsemez la pavlova de fruits rouges, feuilles de menthe et de mini galettes La Trinitaine.

Régalez-vous !